lunedì 9 aprile 2018

Simposio del Gusto & Club Amici del TOSCANO®



 Il 14 aprile a Villa Cariola, in via Preele 11 - Località Pazzon a Caprino Veronese (VR), il Club Amici del Toscano® sarà presente alle ore 15.30 e alle ore 17.00 con due laboratori guidati, da svolgersi nella tensostruttura esterna, con degustazione di sigaro Toscano® in abbinamento a distillato Bonaventura Maschio e la presenza del mastro distillatore Stefano Baseotto, nella prima degustazione, e con cioccolato, alla presenza di Roberto Caraceni vicepresidente della Compagnia del Cioccolato, la seconda degustazione.
I posti sono limitati quindi da prenotare, contattando gli organizzatori della manifestazione: contatti


Maggiori informazioni sul programma: QUI
Approfondimenti in merito all'intera manifestazione: QUI

Come sempre le degustazioni sono riservate tassativamente ai maggiori di 18 anni, iscritti al  Club Amici del Toscano® (iscrizione gratuita in loco).

il Fummelier®

sabato 31 marzo 2018

Sistemi di umidificazione statica degli Humidor per sigari [AGGIORNATO]

All'interno degli elementi umidificanti degli Humidor per sigari, per un buon mantenimento del voluto e corretto tenore di umidità relativa (U.R.), comunemente vengono utilizzati tre materiali differenti per forma, composizione e proprietà. Bisogna premettere che grazie ad un corretto utilizzo, tutti e tre i sistemi sono validi e quindi idonei allo scopo.
Ecco un excursus in merito ai tre sistemi più utilizzati per l'umidificazione statica all'interno degli humidor per sigari:

- la spugna “Oasis”, materiale solitamente di colore verde o grigio, poroso e leggero, utilizzato anche dai fioristi;

- i cristalli polimeri, granuli che a contatto con l'acqua aumentano di molto il loro volume assorbendo l'acqua (stessa tipologia di materiale usata per i pannolini) acquisendo una consistenza come quella delle “candele gel”;

- RH beads comunemente detti “silica gel”, palline più o meno trasparenti che non variano dimensione a contatto con l'acqua, simili per composizione ai granuli presenti nelle bustine disseccanti che solitamente troviamo nelle confezioni di prodotti elettronici.


Personalmente utilizzo sia la spugna Oasis che gli RH Beads (parlo degli originali avendo utilizzato questi); trovo entrambi i materiali semplici da usare e gestire, mentre la consistenza gelatinosa dei cristalli polimeri mi ha sempre lasciato perplesso.
In merito alla durata dei tre sistemi, si suppone che l'Oasis sia quella meno duratura. Per esperienza personale, ritengo che se ben utilizzata (ad esempio non inzuppandola completamente di acqua, saturandone e comprometendone le capacità di scambio di umidità) duri molti anni. Certo, gli RH Beads sono – sempre se ben utilizzati – virtualmente “eterni”, ma ci tengo a far notare un fattore a mio avviso rilevante: la spugna Oasis ha un costo ridicolmente basso, cambiarlo ogni qual volta dovessimo ritenerlo necessario non sarebbe affatto un problema. Inoltre in soluzione mista (50% acqua distillata e 50% glicole propilenico), oltre a contrastare eventuali problemi di muffa (a me personalmente MAI successo di riscontrare muffa), svolge la funzione di assorbimento/rilascio dell'umidità quando l'UR dovesse risultare inferiore o superiore a circa il 70%. In tabaccheria o su siti specializzati vendono piccoli flaconi con nomi fantasiosi a costi assurdi. Il glicole propilenico ormai lo si trova ovunque, anche on line, e a prezzi non eccessivi. Se proprio volete star tranquilli che quanto state acquistando sia realmente glicole propilenico, acquistatelo in farmacia. Come nota aggiuntiva, ricaricare di acqua distillata la spugna, non comporta la necessità di aggiungere ogni volta anche glicole propilenico, anzi; la procedura con miscela di 50% acqua distillata e 50% glicole propilenico si può fare ogni paio di anni...in pratica, se sostituite la spugna interna Oasis, la preparate nuovamente con la miscela acqua/glicole.
I cristalli polimeri hanno un particolare aggiuntivo da considerare; vanno ben dosati e preparati in un contenitore più grande, trasferiti poi nell'elemento umidificante e sperare questi sia sufficientemente capiente da contenere la gelatina necessaria per la gestione dell'umidità per quella determinata cubatura di humidor. Inoltre di anch'essi viene consigliata la sostituzione ogni paio di anni circa e l'utilizzo di una percentuale di glicole propilenico per evitare/ridurre eventuale formazione di muffa.
Caratteristica opposta per quanto riguarda i beads. Non modificando affatto la loro dimensione, una volta aggiunta l'acqua distillata (usare SOLO acqua distillata senza aggiunta di nessun tipo di altra sostanza), in genere occupano poco spazio all'interno dell'elemento umidificante, tanto da farlo sembrare vuoto. Psicologicamente bisogna farci l'abitudine per essere convinti che quella scarna massa di materiale riesca a gestire il tenore di umidità desiderato all'interno dell'humidor.

Di seguito una tabella in cui si evidenziano le principali caratteristiche dei tre materiali in comparazione fra loro:

Ricapitolando, tutti i sistemi di umidificazione statica necessitano di essere seguiti e controllati. I prezzi dei materiali sono  scesi di molto rispetto ad alcuni anni fa, quindi la scelta in base al costo incide meno. Ogni sistema ha i suoi pro e contro, ad ognuno quindi quello che ritiene essere più idoneo alle proprie necessità.


AGGIORNAMENTO:
Molto in voga e comodo è il sistema dei sacchetti usa e getta* Boveda®




Quali sono le caratteristiche del prodotto?
  - Rilascia e assorbe umidità - autoregolandosi al valore di UR indicata sul sacchetto (disponibilie a: 65%, 69%, 72% o 75%) ed in base alla temperatura all'interno dell’humidor. Quando - esaurito l'effetto - il gel all'interno del sacchetto si secca ed irrigidisce, si butta e si sostituisce con un sacchetto nuovo.
Se non entrano all'interno dell'elemento umidificante, possono essere lasciati tranquillamente all'interno dell'humidor o dell'armadio per sigari, anche a contatto con questi ultimi.
Dove è la comodità?

  - Non necessita di alcuna manutenzione o ricarica
  - Dura dai due ai quattro mesi
  - Calcolare un sacchetto da 60g ogni 25/30 sigari

* usa e getta? Ni
una volta seccati, se inseriti in un contenitore ermetico con una vaschetta di acqua distillata/demineralizzata a fianco (non immersi...a fianco), nell'arco di alcune settimane, tendono a reidratarsi e riammorbidirsi, quindi sono riutilizzabili. 
N.B. : non ho effettuato tali test di riumidificazione ed utilizzo, quindi personalmente non sono certo che mantengano in toto le caratteristiche di rilascio/assorbimento dell'umidità né che mantenga il tenore di UR indicato sul sacchetto.

QUANTI BEADS PER IL MIO HUMIDOR?


Come calcolare la giusta quantità (peso) di granuli Rh Beads da inserire nell'elemento umidificante all'interno degli humidor? E' una domanda che ultimamente viene fatta spesso negli ambienti di appassionati di Lento Fumo.
Molto semplice:
  • Calcolare il volume interno dell'humidor/vetrina in centimetri cubici
  • Confrontare con i valori della tabella
  • Se necessario calcolare – tramite proporzione – il quantitativo necessario
Per calcolare il valore del volume interno necessario al calcolo è sufficiente moltiplicare fra loro i valori, misurati in centimetri, delle misure INTERNE dell'humidor (comprensivo del volume interno del coperchio, se presente); larghezza, lunghezza e profondità.
Ad esempio: 30 cm (lunghezza) X 25 cm (larghezza) X 15 cm (profondità / h) = 11250 cm³


Come potete notare, il valore risultato non è presente fra quelli in tabella; è a “metà” fra il primo e secondo valore. Ma quanti grammi di beads saranno necessari? Ovviamente più di 28.35 g meno di 56.79 g...ma quanti esattamente? Ci viene in aiuto la matematica. Utilizzeremo una proporzione.
Se 8850 cm³ stanno a 28.35 grammi, quanti grammi corrispondono a 11250 cm³ ?
Ovvero: 8850 : 28.35 = 11250 : X
quindi:
  • 11250 X 28.35 = 318937,5
  • 318937,5 / 8850 = 36.038
quindi 36 grammi...che arrotonderemo in eccesso a 40 grammi.
Alcuni consigliano (solitamente siti/articoli anglosassoni che misurano in once) di passare direttamente allo scaglione successivo, senza calcolare con “precisione” il valore effettivo. Ovvero, nell'esempio in questione dei 12500 cm³ invece dei 40 grammi (già conteggiati per eccesso rispetto ai 36 grammi di calcolo proporzionale) consiglierebbero direttamente i 56,70 grammi. Certo il calcolo risulta più immediato e semplice ma ci tengo a far due considerazioni.
1 - se abbiamo uno strumento semplice per calcolare con precisione la grammatura necessaria per ogni valore di cubatura, perché non usarlo?
2 – Se abbiamo la possibilità di avere i Beads al prezzo (prezzi riferiti a luglio/agosto 2014) a cui comunemente sono venduti negli USA (tra i 5$ e gli 8$, per la confezione da 225g/8oz.) comprare una maggiore quantità di Beads non crea disagi...ma se siamo costretti ad acquistarli in Europa, ci rendiamo conto che la cifra, per la stessa quantità di materiale si aggira fra i 37€ ed i 40€ a cui aggiungere le spese di spedizione.

Credo conveniate con me che tra 6 € e 40 € ci sia una notevole differenza e quindi 50/100/200 grammi in più o in meno sul conteggio “necessario” per rendere operativo il nostro humidor, hanno delle ripercussioni economiche non lievi, considerato il materiale.
Fin quando non ci sarà la possibilità di acquistare facilmente ed economicamente i Beads come in altri paesi, anche il discorso se siano migliori i Beads o altri sistemi di umidificazione (ad esempio le spugne Oasis) risulterà differente a seconda del luogo e del contesto in cui lo facciamo.
Con una differenza di prezzo fra spugna (ridicolmente basso) e Beads reperiti in Europa il rapporto costo/benefici è a favore della spugna Oasis (OGNI sistema, statico o elettronico che sia, necessita di essere controllato). Negli Usa o in altri paesi in cui i Beads hanno un costo nettamente inferiore, allora il discorso è diverso e la scelta fra l'uno e l'altro sistema è esclusivamente di tipo personale, non economico.


Conclusioni: 

Continuo a preferire il sistema delle spugne oasis da un punto di vista di rapporto costi/benefici. Gli altri sistemi sono egualmente efficienti, ma è da prevedere una spesa maggiore, e in alcuni casi - Boveda® a parte - un certo controllo e metodo nella gestione.

La cosa che più mi ha sempre lasciato perplesso è l'importanza data ai materiali interni degli elementi umidificanti degli humidor...molta meno ai materiali di costruzione degli humidor, a mio parere assai più importanti del decidere se mettere spugne, granuli, cristalli o bustine.


il Fummelier®







venerdì 30 marzo 2018

7° Mastro Birraio 2018 & Club Amici del TOSCANO® - 1° Week End


Grande NOVITA' da questa edizione della Fiera della birra artigianale - organizzata splendidamente come sempre da Guido Antoniazzi (Il Mulino delle Idee s.a.s) - per quanto riguarda il Club Amici del Toscano®. Oltre alla consuetudine delle degustazioni libere si aggiungono le degustazioni guidate in abbinamento. Per questo primo fine settimana della manifestazione (ma anche nell'ultimo di cui parleremo più avanti) potrete partecipare a dei laboratori sensoriali in cui, oltre a degustare un buon sigaro Toscano® assieme ad una birra speciale - diversa per ogni incontro - approfondiremo le tematiche che ruotano attorno al mondo del tabacco e della realizzazione dei sigari italiani per eccellenza.

Queste le finalità:
Il laboratorio sensoriale consiste nella degustazione del sigaro e/o del tabacco proposto, in genere in abbinamento con una bevanda e/o con del cibo accuratamente studiati e selezionati. Si cerca, nel tempo a disposizione per l'incontro – in genere un'ora, quindici minuti in più o in meno che sia, di far capire cosa sia il fumo lento, si descrive il sigaro da degustare, i prodotti che lo accompagnano, come si fa un abbinamento sigaro/bevanda/cibo e perché; possibilmente con allegria e rilassatezza. Mi impegno a far si che il tempo passato con noi sia non solo un'occasione per imparare qualcosa di nuovo, ma che faccia divertire e stare bene. 
 Le degustazioni, sia libere che guidate, sono tassativamente riservate ai maggiorenni e previa iscrizione gratuita e senza impegno al Club Amici del Toscano®
Maggiori informazioni QUI


il Fummelier®
 

sabato 10 marzo 2018

Papavero e "fiori" di tabacco Toscano ad Eboli



Serata speciale il 16 marzo, con la presenza del Fummelier®, fortemente - e sottolineo - fortemente  voluta da Bonaventura Maschio, nella figura del Mastro Distillatore Stefano Baseotto, che ringrazio. Ovviamente ciò mi lusinga assai e mi sprona a fare sempre meglio.
Presso il ristorante "Il Papavero" di Eboli (SA) si svolgerà, a beneficio di una selezionata compagine di ospiti, una serata all'insegna del buon cibo (grazie al ristorante ed al suo chef), del buon bere (grazie agli speciali distillati di Bonaventura Maschio in abbinamento a tavola e alla presenza - per i cocktail - della Barlady Tania Riccio) e del buon sigaro...grazie al Club Amici del Toscano®


Il tutto nasce per l'inaugurazione - all'interno del ristorante - della sala fumatori che, come dicono ancora - correttamente - in Toscana, "incigneremo" ufficialmente proprio quella sera. 







Insomma, una serata speciale in un luogo particolare, con persone - speriamo - felici di partecipare e godersi quella che, visti i presupposti, si preannuncia per essere una serata da ricordare. 

il Fummelier®




mercoledì 28 febbraio 2018

300% edizione 2018 & Club Amici del Toscano®



Domenica 11 marzo 2018, presso Villa Emo in Via Stazione 5, 31050 Fanzolo di Vedelago (TV), il Club Amici del Toscano® sarà presente con i suoi laboratori guidati e degustazioni libere.

Nell'area LAB&FOOD, in apposita sala degustazioni, il sottoscritto Fummelier condurrà, assieme a produttori/distributori di tè, caffè e distillati, alcune degustazioni in abbinamento.








Si ricorda che le degustazioni - nonché l'accesso alla sala degustazioni - sono riservate ai soli maggiorenni, e soci del Club Amici del Toscano® (iscrizione al Club gratuita e senza impegno in loco).




Ticket: € 25 all’ingresso, € 20 con registrazione e pagamento online su questo sito entro le ore 24:00 del giorno precedente l'evento.
Degustazioni illimitate al banco d’assaggio con calice in omaggio. L’evento si terrà con qualsiasi condizione meteo.
Tutti i laboratori della manifestazione - ove non diversamente espresso - hanno un costo di 4€ se prenotati online tramite sito, o 5€ se acquistati in loco.


Maggiori informazioni QUI


il Fummelier






venerdì 23 febbraio 2018

Serata con Toscano® SEMENTA - Tabaccheria Stecca

Per la prima volta inserisco nel mio blog una serata che non condurrò personalmente. Lo faccio perché me lo ha gentilmente chiesto Francesco Stecca dell'omonima tabaccheria e perché la serata merita, a mio avviso, data la presenza del collega Terry Nesti.  Merita essere ascoltato. 
Organizzata dalla Tabaccheria Stecca sita a Paese (TV) in Via Monsignore D'Alessi, 3 e da svolgersi presso l'Osteria San Martino - sita a fianco della tabaccheria - Terry Nesty del Club Amici del Toscano® presenterà a tutti gli ospiti e soci che interverranno, il nuovo sigaro di MST, il SEMENTA, prima novità del 2018 per i festeggiamenti dei 200 anni della commercializzazione del sigaro Toscano®.






Informazioni e prenotazioni: 0422 450840 o 349 6050814


il Fummelier™


giovedì 8 febbraio 2018

Cucinare 2018 & Club Amici del Toscano®



Dal 10 al 13 febbraio presso la Fiera di Pordenone, in Viale Treviso 1, si svolgerà l'edizione 2018 della fiera del cibo "Cucinare"
Il Club Amici del Toscano® sarà presente come ogni anno dalla prima edizione, con le sue iniziative di degustazione. Sigaraia da Lucca a mostrare come vengono realizzati i fatti a mano di MST, e la consueta ospitalità delle hst del Club e le degustazioni guidate condotte dal sottoscritto Fummelier™




Le degustazioni, così come la presenza nei pressi e dentro lo stand, sono tassativamente VIETATE ai minori di 18 anni.



il Fummelier™

venerdì 27 ottobre 2017

Pordenone Beer Show & Club Amici del Toscano®



Da oggi 27 ottobre e per tutto il fine settimana fino a domenica 29, veniteci a trovare presso la Fiera di Pordenone, al Pordenone Beer Show per passare piacevolmente tempo bevendo ottime birre, mangiando cibi speciali e naturalmente, degustando un ottimo sigaro.

Le degustazioni, così come la presenza nei pressi e dentro lo stand, sono tassativamente VIETATE ai minori di 18 anni.





il Fummelier™

giovedì 19 ottobre 2017

EINPROSIT 2017 e Club Amici del Toscano®



Anche quest'anno non perdete le degustazioni guidate e non che il Club Amici del Toscano® proporrà nei propri spazi all'interno di Palazzo Veneziano a Malborghetto in occasione della XIX° edizione di Einprosit.
Direttamente da Lucca, grazie alla sigaraia Maura, potrete capire come vengono realizzati i sigari Toscano® fatti a mano, e nello spazio degustazioni godervi gli abbinamenti sigari/bevande/cibo che io - il Fummelier™ vi proporrò durante le due giornate di manifestazione.

Come sempre ricordiamo che le degustazioni sono riservate tassativamente ai maggiori di anni 18 e agli iscritti al Club. Iscrizione che si potrà comodamente e gratuitamente e senza impegno, effettuare in loco presso le collaboratrici del Club presenti.

PROGRAMMA DEGUSTAZIONI
EINPROSIT 2017

Degustazioni guidate di Sigari TOSCANO® condotte da Marco Prato - il Fummelier

Sabato 21 Ottobre

Ore 10:00-12.30 - Degustazione di TOSCANO® in abbinamenti liberi “JUSTaste NONINO”.

Ore 12:30 - Modigliani & “Bacco non lo sa” Giuggiolone, di SIGI®
Ore 13:30 - Antica Tradizione &Re Sole” 2007 Passito Lacrima di Morro d'Alba di S.Mancinelli
Ore 14:30 - Stilnovo & Vermouth Mancino “Bianco Ambrato” - MAX 29 persone*
Ore 15:30 - NOSTRANO Sestiere & Gin “Gil” (Compagnia dei caraibi) - MAX 23 persone*
Ore 16:30 - Antico & Caldiff di Distillerie Roner
Ore 17:30 - Originale 150° & Rum Reunion 7y di Rum Nation (Rossi&Rossi) - MAX 29 persone*


Domenica 22 Ottobre

Ore 10:00-12.30 - Degustazione di TOSCANO® in abbinamenti liberi “JUSTaste NONINO”.

Ore 12:30 - Extravecchio & Cachaca “Magnifica” Envelhecada (Compagnia dei caraibi)
Ore 13:30 - Classico Vintage & Vodka “Praire” (Compagnia dei caraibi)
Ore 14:30 - Granduca Cosimo I° & Gin “Barmaster” + “Spray for Magic” (Distillerie Maschio)
Ore 15:30 - NOSTRANO Doge & Ron Millonario 10 (Rossi&Rossi) - MAX 23 persone*
Ore 16:30 - Originale & Grappa Nonino “Riserva 8 anni”
Ore 17:30 - 1492 & Whisky “Tokinoka” (Compagnia dei caraibi) - MAX 19 persone*


Le degustazioni sono gratuite

* Per poter permettere a tutti gli appassionati di partecipare - nel totale delle due giornate - si può partecipare ad una sola “degustazione a numero chiuso”, salvo posti disponibili a inizio laboratorio. Grazie

Per partecipare alle degustazioni è necessario iscriversi od essere già iscritti al Club Amici del Toscano (iscrizione rapida e GRATUITA)

Le degustazioni sono tassativamente VIETATE ai minori di 18 anni.

N.B. - Per cause di forza maggiore, il programma e le degustazioni, potrebbero subire variazioni.



il Fummelier™

martedì 10 ottobre 2017

Granduca di Toscana Cosimo I a Fiumicello

Venerdi 13 ottobre dalle ore 19 presso la tabaccheria di Alessandro Bon a Fiumicello (UD) in Via Antonio Gramsci 3 si inaugura la serata dedicata all'incontro con il Club Amici del Toscano®. Aperitivo presso la tabaccheria e cena, con degustazione guidata di Granduca di Toscana Cosimo I dopo la cena al ristorante "La Catapecchia", comodamente situata accanto alla rivendita tabacchi. 


il Fummelier™